Wildes Kräuterbrot

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Wildes Kräuterbrot

350 g Wasser

15 g frische Hefe

1 TL Honig

3 Min./37°/St.1

300 g Weizenmehl 550er

150 g Weizenmehl 1050er

100 g Roggenmehl 1150er

1 TL Salz

1 EL Balsamico bianco

30 g Butter

½ – 1 TL Wildes Brotgewürz

(*siehe Info)

4 Min./Knetstufe

Den weichen Teig in eine gemehlte Schüssel mit Deckel füllen und angedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Wenn der Teig sich mehr als verdoppelt hat, auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals schnell und mit Gefühl falten (dann klebt er auch nicht)

und dann länglich formen.

In einen gefetteten und gemehlten Topf mit Deckel

(Römertopf, Ofenmeister, Ultra oder ähnliches) legen, mit Wasser besprühen und mit Mehl bestreuen. Dann etwas einschneiden.

Deckel schließen und in den kalte Ofen, untere Schiene stellen.

50 Minuten bei 240° Grad backen.

Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten nachbräunen.

*Info zum Wildkräuter Brotgewürz

Das Wildkräuter Brotgewürz habe ich vom
Kräuter Erlebnis Zentrum in Bad Tölz

Man kann es aber auch weglassen oder ein anderes benutzen, bzw eine Kräutermischung nach Wahl.

Ich mag nicht sooo gern Brotgewürz, aber dieses ist super lecker.

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